CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS

del Prof. Ing. Agr. Sergio Biftner Sch., quien expuso la parte aplicada de los Aditivos en la Industria de la Carne, el segundo fue dirigido por el suscrito con la colaboración de diferentes especialistas en sus respectivas materias, y sus nombres figuran en la carátula y en los capítulos correspondientes de este libro.